PARMA, queso, jamón y vinagre balsámico con degustaciones

Explore las delicias culinarias de Parma a través de nuestra gira guiada por expertos.Profundiza en el proceso de producción en una fábrica de queso de Parmigiano-Reggiano, presencie las técnicas de curado para el jamón de Parma en Langhirano y muestrean vinagres balsámicos auténticos.

En una gira de un día, los participantes se embarcarán en un viaje educativo a través del corazón de Italia, explorando la rica herencia del queso Parmigiano-Reggiano.Este famoso queso italiano, protegido por las regulaciones de la Unión Europea, será examinado meticulosamente en una fábrica de queso ubicada en Parma.Los participantes aprenderán sobre los métodos tradicionales utilizados para producir este icónico queso, rastreando sus orígenes durante nueve siglos.La gira concluye con una visita a las pintorescas colinas de Langhirano, conocidas por su famoso jamón Prosciutto di Parma.

La gira comienza con una descripción histórica del proceso de producción, seguida de una visita a la "etapa fría", donde las carnes recién curadas experimentan un procesamiento posterior.Los visitantes tendrán la oportunidad de observar la maquinaria de sales, las células de refrigeración/maduración y las cámaras condimentadas.También experimentarán el aroma único del jamón tradicional en estos espacios.Se colocará un enfoque especial en la técnica "Spillatura", asegurando que solo los mejores jamones cumplan con los rigurosos estándares necesarios para llevar la prestigiosa designación de la "Corona de Parma".

Después de los aspectos más destacados culinarios, los participantes profundizarán en el mundo del vinagre balsámico tradicional, un tesoro menos conocido de la región de Modena.Las visitas guiadas se llevarán a cabo en un productor tradicional de vinagre, permitiendo a los visitantes muestras de gusto que van desde vinagres balsámicos tradicionales de 12 años y 25 años, junto con varios otros condimentos balsámicos.Cada muestra proporcionará información sobre los matices y complejidades de cada cosecha, ofreciendo una comprensión integral de esta delicadeza artesanal.